來自西班牙的主廚丹尼爾．尼格雷亞（Daniel Negreira），7年前到台灣開餐廳，為幫助孤兒及受虐童，他不定期邀孩童到餐廳吃飯，給予美好回憶。(丹尼爾．尼格雷亞提供)

 　來自西班牙的主廚丹尼爾．尼格雷亞，7年前到台灣開餐廳，為幫助孤兒及受虐童，他不定期邀孩童到餐廳吃飯，給予美好回憶。 

　中央社13日報導，鼎恩創意料理（D.N Innovacion）行政主廚丹尼爾．尼格雷亞（Chef Daniel Negreira），7年前來台定居，先後開了兩間餐廳，他是許多老饕公認極具潛力的新生代主廚，他尊重食物的天性，把腦中的點子和西班牙古老食譜結合，不拘形式地在異鄉展現極富創意的家鄉味。 

　台灣有美食天堂之稱，不過尼格雷亞卻發現台灣人重視飽足感，相約吃飯經常不看對方、不交談，迅速的把一頓飯吃完。但在西班牙，親友坐在飯桌上除了享用美食，也是一種社交活動，因此他把Fine Dining、分子料理的概念帶進台灣，希望在吃西班牙菜的同時，讓精緻的菜色、擺盤，都能成為彼此討論的話題。 

　為讓客人一進餐廳就像在家一樣輕鬆自在，尼格雷亞從空間營造到座椅的選擇都別出心裁，把客人當朋友看，不僅提供客製化菜單，也不定期舉辦慈善活動，幫助需要幫助的孩童。 

　尼格雷亞每年約有2至3次邀請孤兒到餐廳吃飯，「希望能在他們成長幾乎是悲傷的情緒下，給他們一個快樂的經驗和回憶，而不是物質的感受」。 

　他也教育自己的小孩做善事，5歲大的女兒會在餐廳慈善活動時到餐廳煮飯給孤兒吃，今年農曆過年，女兒也決定把家中存了一年的零錢筒全數捐給孤兒，而不是買玩具，他問女兒，「如果有一天我不在了妳會有何感受」，女兒說，「我會很難過」。尼格雷亞希望女兒從小就能以同等心去看待這些孤兒。 

　「每個人生活中少買一杯咖啡，捐出來就可以做很多事」，尼格雷亞認為一個人的力量雖小，但集合大家的力量就會變大，因此他將在15日於鼎恩創意料理舉辦「慈善拍賣午宴」，要競標12瓶幾年前他獨家代理到「Cune Rioja Imperial Gran Reserva 2004」、獲得「wine spectator」雜誌評選為2013年最富期待的第一名的酒款。 

　這場慈善午宴將由藝人Janet(謝怡芬)擔任主持人，活動餐費、最後競標所得，將全數捐給兒童福利聯盟文教基金會、台灣關愛之家協會。 

　尼格雷亞表示，未來他也規畫要提供這些孤兒、受虐童長大後到餐廳學習的機會，提供學習一技之長。 

文章出處：中央日報網路報